大骨班培訓心得，大骨班培訓心得體會

大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于大骨班培訓心得的問題，于是小編就整理了2個相關介紹大骨班培訓心得的解答，讓我們一起看看吧。

家常豬大骨怎么做？

家常豬大骨很多人都喜歡吃，但大多數人卻不知道怎么做。下面就和大家來分享一下，希望可以幫助到大家。

第一步、食材展示：豬大骨500克、蔥姜蒜各10克、花椒10克等所需食材及其用量。

第二步、準備材料：豬大骨泡出血水，蔥切段，姜蒜切片。

第三步、豬骨焯水：鍋中加500毫升水燒開，放入500克豬骨煮開，撇去血沫，撈出備用。

第四步、煮豬骨：另起一鍋放入豬骨并放入蔥姜蒜各10克、花椒10克、八角10克、桂皮10克、辣椒10克、料酒10毫升、枸杞10克、醬油10毫升、鹽10克、老抽10毫升，再加入500毫升水，大火燒開后，小火燉30分鐘即可。

1.食材展示：豬大骨500克、蔥姜蒜各10克、花椒10克等所需食材及其用量。

2.準備材料：豬大骨泡出血水，蔥切段，姜蒜切片。

3.豬骨焯水：鍋中加500毫升水燒開，放入500克豬骨煮開，撇去血沫，撈出備用。

4.煮豬骨：另起一鍋放入豬骨并放入蔥姜蒜各10克、花椒10克、八角10克、桂皮10克、辣椒10克、料酒10毫升、枸杞10克、醬油10毫升、鹽10克、老抽10毫升，再加入500毫升水，大火燒開后，小火燉30分鐘即可。

5.總結如下。

東北醬大骨的做法？

1. 大骨頭洗凈后，用涼水將血水給拔出來。拔3、4個小時吧，中間換幾次水。這個步驟很重要哦，可以去腥去異味兒。

2. 在鍋里加入涼水，然后放兩勺豆瓣醬稀釋。等醬全部溶于水后，把醬的渣滓給濾掉。這步很重要哦，之所以要濾掉醬渣，是為了保持口感

3. 將脊骨、姜片放入這醬水中，可以加入高度白酒和料酒哈，去腥。我直接用上了二鍋頭。大火燒開后，撇去浮沫。把骨頭揀出來，繼續大火燒這時候，你就會看到，本來已經干凈的水，上面又有了浮沫，表心軟，全部給撇走~~這直接影響著大骨頭的原汁原味兒哈

4. 好，當把這些浮沫都撇干凈后。把大骨頭再次放入沸水中。把所有調料全部放入。大火燒開后，小火燒2小時。最后大火收一下注意：這時候不要放鹽這是要出鍋的樣子啦~~

5. 裝盤！

做法:排骨用姜小蔥料酒焯水

起鍋熱油下姜蒜

放少許鹵料爆香

加三勺黃豆醬，兩勺生抽，

一勺老抽少許糖，一勺鹽

加熱水，放入大骨棒，煮開鍋

把骨頭放入高壓鍋壓30分鐘

壓好后，倒回油鍋，大火收汁，濃稠就可以了

所需原料：豬棒骨3斤，蔥10克，姜10克，料酒15克、黃豆醬30、生抽8克、老抽3克、鹽2克、白糖3克、胡椒粉2克，蠔油5克、八角3個、桂皮4克、香葉3片、甘草五克

【詳細制作步驟】

第一步，我們在買豬大骨時候，直接讓賣肉的商家將豬棒骨給剁成塊，這樣比較簡單，省事。

第二步，準備一個干凈的盆，把剁好的豬棒骨，放入盆中，倒入適量的清水浸泡半個小時左右。

這一步的目的是，泡出豬棒骨里的血水，浸泡期間可以多換幾次清水，將豬棒骨里的血水浸徹底浸泡干凈。豬棒骨泡干凈血水后，撈出來控干凈水分備用。

【醬大骨】

食材：大骨頭、大醬（豆瓣醬、甜面醬）、蔥、姜、蒜。

制作過程：

第一步：先把買回來的大骨頭放在清水里，加入淀粉（或者面粉），揉搓一會，讓面糊吸附在大骨頭的表面，然后用清水沖洗干凈，這樣既能清洗大骨頭表面的血水也能吸出一些褶皺里的雜質。

醬大骨

第二步：鍋中多加點清水，把清洗干凈的大骨頭放進去，加入蔥段、姜片和大蒜，大火燒開，將大骨頭焯水五分鐘，水開后加入適量的料酒，撇干凈表面的浮沫，（焯水的時間要足夠，否則內部的血水煮不出來）焯完水以后把大骨頭撈出，用熱水沖洗表面的浮沫和血末，放在盆中備用。

醬大骨

第三步：鍋中加入適量的食用油，放入蔥段和姜片，炒出香味后加入大醬（豆瓣醬、甜面醬）攪拌均勻，小火炒出醬香味，將大醬炒熟，加入少許的生抽和老抽，攪拌均勻。

醬大骨

第四步：加入足量的清水，煮開后加入料包（花椒、八角、香葉、桂皮），把焯過水的大骨頭也放進去，蓋上鍋蓋中火燉煮40分鐘，時間到以后加入適量的食鹽和少許的冰糖，再大火煮十分鐘，把加入的蔥姜蒜撈出，以免煮爛影響骨頭湯的口感，關火后蓋上鍋蓋繼續燜，讓大骨頭入味。

到此，以上就是小編對于大骨班培訓心得的問題就介紹到這了，希望介紹關于大骨班培訓心得的2點解答對大家有用。