五香鹽焗鵪鶉蛋培訓心得，五香鹽焗鵪鶉蛋技術培訓

大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于五香鹽焗鵪鶉蛋培訓心得的問題，于是小編就整理了4個相關介紹五香鹽焗鵪鶉蛋培訓心得的解答，讓我們一起看看吧。

鹽焗鵪鶉蛋用生鹽還是熟鹽好？

鹽焗鵪鶉蛋沒有入味是因為焗的時間不夠，下面是具體做法。準備材料：鵪鶉蛋400克，粗鹽200克

1、將買來的鵪鶉蛋清洗干凈后放在一旁瀝干水份。

2、粗鹽放炒鍋里用小火炒熱至略變黃后趁熱盛出備用。

3、將炒好的鋪到碟子底部，然后放上一層鵪鶉蛋，再鋪上粗鹽直至把鵪鶉蛋覆蓋完。

4、蓋上蓋子把鵪鶉蛋放到蒸鍋里隔水蒸30-40分鐘后，關火后繼續焗3-4小時候鵪鶉蛋就很入味了。

5、焗了3個小時剝開鵪鶉蛋，就可以開始美味的享用了。

請教大鍋鹽焗鵪鶉蛋的詳細作法，怎樣才能入味，不爆，謝謝？

鹽焗鵪鶉蛋的做法1.鍋里放桂皮，八角，花椒炒出香味2.再下鹽炒熱，準備好鵪鶉蛋放到鹽里3.用少量鹽蓋住鵪鶉蛋，蓋上蓋子，轉小火燜7分鐘，最后過篩，剩下的鹽留起來下次再使用。

鹽焗鵪鶉蛋怎么才不爆？

首先就是炒鹽一定是要鹽都是均勻受熱的，畢竟鵪鶉蛋受熱就會膨脹，所以要是鹽沒有加熱均勻鵪鶉蛋就容易爆炸。

或者是因為清洗鵪鶉蛋的時候出現小裂縫沒有到，加熱的時候里面的蛋液就會通過裂縫擠出，因此也會爆炸。

首先，要選用新鮮的鵪鶉蛋，因為新鮮的鵪鶉蛋殼膜比較堅韌，不容易破裂。

二是煮熟鵪鶉蛋前，先用針尖在蛋殼上戳個小孔，可使鵪鶉蛋內氣體逸散，降低蛋殼爆裂的幾率。

最后在鹽焗鵪鶉蛋原料中要加入適量小蘇打或者白醋，這樣能夠中和蛋內酸性物質、降低氣體生成，避免鵪鶉蛋出現爆殼現象

鹽焗鵪鶉蛋不爆，炒鹽一定是要鹽都是均勻受熱的，畢竟鵪鶉蛋受熱就會膨脹，所以要是鹽沒有加熱均勻鵪鶉蛋就容易爆炸。

鹽焗鵪鶉蛋的做法1.鍋里放桂皮，八角，花椒炒出香味2.再下鹽炒熱，準備好鵪鶉蛋放到鹽里3.用少量鹽蓋住鵪鶉蛋，蓋上蓋子，轉小火燜7分鐘，最后過篩，剩下的鹽留起來下次再使用。 

鹽焗鵪鶉的絕密配方？

【準備食材】：鵪鶉蛋500克，粗鹽4斤，八角3個，香葉6片，花椒一小把，干辣椒4個，小茴谷一小把

【具體操作步驟】

1，把鵪鶉蛋洗干凈，放到篩子上瀝干水分備用。

2，準備一個干凈的大鍋，用干布把鍋擦干，開中火，把鍋預熱后，不用放油，直接倒入4斤粗海鹽，然后放入八角、香葉、花椒、干辣椒和小茴谷，翻炒均勻。多翻動，確保所有粗鹽都受熱均勻。炒了兩分鐘后，就可以聞到5種香料已經開始釋放出香味來了

3，炒粗鹽是一個特別考驗耐性的技術活，一定要有耐心，慢慢炒，直到看到粗鹽已經開始變黃，溫度也很高時，瀝干水分的鵪鶉蛋埋進鹽堆中。把所有鵪鶉蛋全部埋好，不能露出任何一面。然后轉小火慢慢焗，大約焗5分鐘，就可以關火，關火后不能馬上打開鍋蓋，要利用粗鹽的溫度把鵪鶉蛋焗熟。

到此，以上就是小編對于五香鹽焗鵪鶉蛋培訓心得的問題就介紹到這了，希望介紹關于五香鹽焗鵪鶉蛋培訓心得的4點解答對大家有用。