大鍋燉魚培訓心得（食堂大鍋燉魚的做法）

作者：知識培訓網 2023-12-13 23:31:03 0

本篇文章給大家談談大鍋燉魚培訓心得，以及食堂大鍋燉魚的做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

本文目錄一覽：

首先準備配料與調料；五花肉一塊，切大片，準備大蔥，生姜，大蒜，東北黃豆醬，干辣椒，花椒大料，食鹽，雞精，生抽老抽，料酒，白糖，陳醋。大鍋燉魚的制作方法：大魚洗凈，背部改切幾刀方便入味備用。

大鍋燉魚培訓心得（食堂大鍋燉魚的做法）

魚一條，洗凈去鱗、去腮。豆腐切成片。準備輔料。把醬油、蠔油、料酒、陳醋、白糖混合。熱鍋涼油，蔥姜蒜、八角、十三香爆香。添清水。倒入醬汁。放入魚。擺上豆腐。

大鍋燉魚的用料與做法：首先準備配料與調料；五花肉一塊，切大片，準備大蔥，生姜，大蒜，東北黃豆醬，干辣椒，花椒大料，食鹽，雞精，生抽老抽，料酒，白糖，陳醋。大鍋燉魚的制作方法：大魚洗凈，背部改切幾刀方便入味備用。

再放醬油等，再倒入與魚一平的水，大火燒開開始燉魚，在這期間再放入豆泡，白菜，最后放入粉條，燉魚時還可以和一塊面做幾個卷子，最后小火燉至卷子熟了即可。大鍋燉魚是經典的東北特色菜，更準確的說是東北農家菜。

鐵鍋燉魚的做法：食材：草魚、鹽、海鮮醬、豆瓣醬、香辣醬、蠔油、蔥、姜、啤酒、食用油。選用新鮮草魚，重量在兩三斤左右的最好，可以根據家里鍋的大小調整。清洗干凈后，在魚背處改刀劃開，不要切斷。

首先準備一條鯉魚，用刀刮掉魚鱗，去掉魚鰓，再將魚肚子割開，把魚肚子里邊東西掏出來并洗干凈，最后用清水清洗幾遍。把魚改刀，撒上少許的鹽腌制一會。五花肉切片，蔥姜蒜切片，備用。

熱鍋涼油放入切好的肥肉丁小火煸炒待肥肉丁煸炒出油，加入八角翻炒炒出八角的香味兒后，依次加入蒜、姜、蔥，把調料炒出香味兒，加入料酒和醬油，再倒入清水，加入干辣椒、糖、醋和豆瓣醬。

1、魚清洗干凈晾干多余的水分。一丁點白胡椒，2大勺料酒。兩面腌制魚塊15分鐘。蔥姜蒜辣椒香菜洗凈去皮備用。姜蒜切片、辣椒切小粒、蔥香菜切小段備用。熱鍋小火倒入5-6大勺油。

2、魚一條，洗凈去鱗、去腮。豆腐切成片。準備輔料。把醬油、蠔油、料酒、陳醋、白糖混合。熱鍋涼油，蔥姜蒜、八角、十三香爆香。添清水。倒入醬汁。放入魚。擺上豆腐。

3、首先準備一條鯉魚，用刀刮掉魚鱗，去掉魚鰓，再將魚肚子割開，把魚肚子里邊東西掏出來并洗干凈，最后用清水清洗幾遍。把魚改刀，撒上少許的鹽腌制一會。五花肉切片，蔥姜蒜切片，備用。

鯽魚國內常見的淡水魚之一。最肥美的時段是2-4月和8-12月，常見做法是醬燒和燉豆腐湯，鯽魚細小的刺多，吃魚時容易被刺卡喉嚨。小鯽魚燉湯比長成的鯽魚燉湯來得鮮美。

鐵鍋燉魚是一道美味的家常菜，想要做出好吃的鐵鍋燉魚，選用什么魚非常關鍵。那么，應該選用哪種魚來燉制呢？下面就給大家介紹一下。首選草魚。選擇魚的時候，肉質鮮美、無刺的草魚是首選。

鐵鍋燉魚可以用鯽魚、鯉魚、黑魚。燉湯前將魚放在鍋里微微煎一下，煎好后放生姜、料酒調料爆出香味。做魚片湯，先用調料爆香，再加料酒，然后再倒入冷水，等水開后再把魚下鍋，可以增加鮮美。

鐵鍋燉鰱魚：鰱魚也是東北鐵鍋燉魚的常見食材之一，肉質細膩，口感鮮美。將鰱魚煎至兩面金黃，加入蔥姜、肉皮、肥肉等調料，以及醬油、十三香、辣醬等調味料，燉制而成。

鯽魚。鯽魚是常見的魚類，有健脾利濕的功效，肉質細嫩，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。黑魚。黑魚肉味鮮美、營養豐富。黑魚，它們富有攻擊性，而且總是非常饑餓。

燉魚可以用很多種魚制作，一些常見的淡水魚包括草魚、鯉魚、白鰱等都是很好的選擇。不同種類的魚，其食材清單和制作步驟也會有些許不同。

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