大家好,今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題,就是關(guān)于食品安全輔助培訓(xùn)制度的問題,于是小編就整理了3個(gè)相關(guān)介紹食品安全輔助培訓(xùn)制度的解答,讓我們一起看看吧。
食品安全管理人員基本要求:
(一)身體健康并持有有效健康證明。
(二)具備2年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷。
(三)持有有效培訓(xùn)合格證明。
(四)食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他條件。
食品安全管理員的職責(zé)是:
1、配合市場(chǎng)監(jiān)督管理部門對(duì)本單位食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查,并如實(shí)提供有關(guān)情況;
2、定期協(xié)助組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn);
3、制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度,并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查;
4、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的食品安全狀況并記錄,對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見;
一、進(jìn)貨索證索票制度
二、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度
三、 庫(kù)房管理制度
四、食品銷售衛(wèi)生制度
五、食品展示衛(wèi)生制度
六、從業(yè)人員健康檢查制度
七、從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度
八、食品用具清洗消毒制度
九、衛(wèi)生檢查制度
培訓(xùn)食堂員工,分很多種培訓(xùn),消防安全,食品安全,操作安全,個(gè)人儀容儀表培訓(xùn),服務(wù)態(tài)度培訓(xùn)等等,這些都屬于食堂員工需要掌握的技能。
下面就簡(jiǎn)單的介紹一下~
1.首先培訓(xùn)儀容儀表,食堂員工需要統(tǒng)一著裝,工衣工帽圍裙水鞋,口罩手套全部要配齊,不能佩戴首飾手表,男生頭發(fā)不過耳,女生頭發(fā)全部帶入網(wǎng)帽,不留長(zhǎng)指甲,不留胡須等等!
2.操作安全培訓(xùn),就是各種機(jī)器設(shè)備的使用培訓(xùn),比如說(shuō):壓面機(jī),切菜機(jī),切肉機(jī),灶臺(tái)點(diǎn)火等等,全部都需要培訓(xùn)合格才能上崗。
3.食品安全培訓(xùn),就是要傳達(dá)食品知識(shí),比如說(shuō)哪些食材變質(zhì)壞了不能吃,哪些食材的保質(zhì)期是多久,熟雞蛋不能隔夜吃,發(fā)芽的土豆,沒炒熟的四季豆吃了會(huì)中毒等等,都需要培訓(xùn)。
4.服務(wù)態(tài)度培訓(xùn)好了,就餐的顧客就會(huì)感覺到不一樣的就餐環(huán)境和心情,就不會(huì)在一些小的問題上糾結(jié)投訴。
5.消防安全主要培訓(xùn)員工,電,燃?xì)獾氖褂貌僮鳎湾伷鸹鹪趺礈缁鸬鹊取?/p>
食堂員工培訓(xùn)很多學(xué)問,做好了你就是專家,好管理員工,公司也會(huì)壯大發(fā)展。
個(gè)人觀點(diǎn),不喜勿怪。
讓人有服務(wù)意識(shí),單靠苦口婆心的說(shuō)教和請(qǐng)求是沒有用的,必須從管理動(dòng)員、制度、獎(jiǎng)懲激勵(lì)來(lái)落實(shí)。
1、種類少,那么就要出硬性要求,規(guī)定沒餐要多少個(gè)菜,小吃等,這是可以要求的;服務(wù)要建立服務(wù)流程,從員工進(jìn)餐廳取菜、打飯、打湯,布置要合理,盤子的設(shè)計(jì),流程,飯桌座椅等要合理,讓員工感覺到方便舒服,首先這些流程和硬件要達(dá)到服務(wù)質(zhì)量;
2、其次才是來(lái)進(jìn)行培訓(xùn),參加人員要有總務(wù)的主管、餐廳主管、所以的服務(wù)人員,首先要管理動(dòng)員,打動(dòng)他們的心,如可以采訪一些員工的用餐體驗(yàn),然后在培訓(xùn)課上轉(zhuǎn)述出來(lái),讓餐廳意識(shí)到自己的不足和客戶的期盼,錄一些員工、干部、總經(jīng)理、老板的期盼視頻,拿到培訓(xùn)課上放,這樣服務(wù)人員會(huì)有一種感情上的激勵(lì);另外,制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),如如何配菜,配菜要配多少,如果員工嫌菜少怎么辦,嫌飯少怎么辦,這些問題先定義清楚,可以減少不必要的誤解和摩擦,如何打湯,擦桌子要擦到多干凈,日常交流用語(yǔ)措辭姿態(tài),配上對(duì)應(yīng)的圖片,并發(fā)布同類餐廳優(yōu)秀服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。。。
3、制度和獎(jiǎng)懲:該怎么服務(wù)這些都要訂立成制度,設(shè)立服務(wù)投訴和表?yè)P(yáng)機(jī)制,被投訴確認(rèn)屬實(shí)的進(jìn)行懲罰,員工也可投贊揚(yáng),當(dāng)服務(wù)人員進(jìn)行了橫縱向的評(píng)比,大家的服務(wù)意識(shí)就會(huì)強(qiáng)制性的提升。
到此,以上就是小編對(duì)于食品安全輔助培訓(xùn)制度的問題就介紹到這了,希望介紹關(guān)于食品安全輔助培訓(xùn)制度的3點(diǎn)解答對(duì)大家有用。
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