超市肉柜安全培訓(xùn)（超市安全培訓(xùn)制度）

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本文目錄一覽：

• 1、食品安全管理制度
• 2、超市冰柜肉凍干了怎么處理
• 3、超市食品區(qū)的小知識(shí)

食品安全管理制度

1、法律分析：食品安全管理制度是由衛(wèi)生局設(shè)立的制度。管理人員制度制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。制定本單位食品經(jīng)營場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。

2、法律分析：食品安全管理制度的具體內(nèi)容：(一)嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者)的許可證和食品合格的證明文件。

3、(五)建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合食品安全管理制度要求的食品。（六）食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。

4、健康檢查制度：食品經(jīng)營人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。

超市冰柜肉凍干了怎么處理

使用橄欖油腌漬-如果你有足夠的時(shí)間，可以將凍干雞肉川入橄欖油中腌漬1到2小時(shí)。它可以增加雞肉的濕潤度，并且可以使其在烹飪過程中更容易吸收調(diào)味料。

用點(diǎn)啤酒泡一下就會(huì)恢復(fù)原來的樣子，而且味道也會(huì)更好。

減少冷柜的開門時(shí)間和開門次數(shù)；溫度較高的食物放涼后再放入冷柜；存放冷柜的食物盡量使用保鮮袋或保鮮盒包裝好再放入，而且要減少袋內(nèi)的空氣，最好讓保鮮袋貼緊食物。

但是雞胸肉放置時(shí)間太長(zhǎng)，蛋白質(zhì)容易變質(zhì)，營養(yǎng)容易流失，冷凍雞規(guī)定的儲(chǔ)存條件是零下18度，但超市的冷凍柜臺(tái)經(jīng)常被打開，在這個(gè)過程中很難保證儲(chǔ)存條件，因此不建議食用儲(chǔ)藏了太久的冷凍雞胸肉。

超市食品區(qū)的小知識(shí)

1、冷凍食品區(qū) 冷凍食品需要用冷柜陳列，可以靠近蔬菜擺放，也可以設(shè)置在購物通道的后段，縮短冷凍食品的解凍時(shí)間，便于顧客攜帶。

2、超市一般劃分為七個(gè)區(qū)，包括面包及果菜品區(qū)、奶制品區(qū)、肉食品區(qū)、冷凍食品區(qū)、膨化食品區(qū)、飲料區(qū)、日用品區(qū)。面包及果菜品區(qū)是超市中最大的區(qū)域之一，通常包括各種面包、蛋糕、點(diǎn)心、干果、水果等。

3、不吃不干凈和腐敗變質(zhì)的食物，保證自身健康。

4、超市都是有分組的。生鮮分為蔬果、禽類、凍品、熟食、日配。百貨分為家電、家具、服飾、文體文教、家紡。食品分為酒飲、休閑、沖調(diào)、日化、糧油。

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